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水果保鮮冷庫是高溫庫的一種，主要存放水果、蔬菜等，目前水果保鮮庫有兩種，一種為普通保鮮庫，另一種為水果氣調庫。冷庫溫度，高溫庫：溫度一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度一般在-18~-25℃。超低溫冷庫：0℃~-80℃。
果蔬儲備溫度通常在0℃~15℃之間，差異生果蔬菜儲備溫度各不相同，應根據溫度分離儲備。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果優秀儲備溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等優秀儲備溫度在10℃控制，清香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的合適存儲溫度是13~15℃。總之，儲備溫渡過高會加速果蔬蒼老，儲備溫渡不足又會造成寒害和凍害的產生，同時也要研究冷庫的濕度。
貨物保鮮儲存溫度 | 濕度 | 適用食品范圍 |
0℃ | 85~90 | 冷卻后的肉禽 |
-2℃~0℃ | 80~85 | 鮮蛋 |
-1℃~+1℃ | 90~95 | 冰鮮魚 |
0℃~+2℃ | 85~90 | 蘋果、鴨梨 |
-1℃~+1℃ | 90~95 | 大白菜、蒜苔、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵苣等 |
+2℃~+4℃ | 85~90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
+2℃~+4℃ | 85~95 | 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑橘、西瓜等 |
+11℃~+16℃ | 85~90 | 香蕉等 |
在滁州的劉生是當地水果批發商，在市區建設一個150平方的水果保鮮冷庫。
1、 安全性
2、 噪音低
3、 氟利昂制冷
1、 中小型保鮮庫制冷系統采用谷輪全封閉壓縮機組或半封閉壓縮機組，室內蒸發器采用冷風機，降溫快速，機組運轉穩定，高效。
2、 溫控系統采用微電腦全自動智能控制器對制冷機組進行控制，當保鮮庫達到預設溫度時，制冷機組自動停止運轉，當高于設計溫度時，制冷機組自動開啟。可實現無人值守，節省人工開支。
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